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【威尼斯人网站威尼斯人官网下载-美食】小河鲜有大滋味
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威尼斯人在线开户-西江网讯(记者 甘婉怡)春季到,菜花黄,江鱼肥。人间四月天,在花红柳绿的大好春光里,除了踏春赏花是正经事,还有一件不能错过的事情就是品尝春日河鲜。在这个万物生长的季节,春季特有的美味正等着你来品尝。

一方水土养一方人。在北方,“鲜”一般形容羊肉;而在南方,“鲜”却必须要往水中寻,哪怕是再小的食材,也有属于它们的一番滋味。说起鲜,作为威尼斯人网站人最常惦记的一道鲜味当然是来自我们的西江河鲜了。今天记者带大家来到的是位于江滨堤的一家餐厅来寻味,在这里可以吃到与众不同的新鲜味道。

河鲜的烹调方法有很多种,南方人比较惯用的是清蒸,以最简单的烹调方法和尽量少的调味品来保持食物的原始味道。大蒸大煮在小鲜面前可是不够用的,必须“因材制宜”,才能美味出挑。这家餐厅独特的烹调方法就是——河鲜“蒸桑拿”,用蒸汽锁住食材的鲜味,让食客品尝到河鲜最鲜美的味道。

“桑拿河鲜最大的优点是味道新鲜,火候容易把握,把河鲜放到蒸锅里经过高温蒸煮几分钟后就可以食用了,美味又澳门威尼斯人官网-健康,是现在都市人追求的澳门威尼斯人官网-健康‘新煮意’。”餐厅负责人黄伙成对记者说。

“春蒸鲜味、夏清六腑、秋滋三补、冬润五脏”。据黄伙成介绍,桑拿河鲜对食材的包容度很高,大部分的食材都可以放进桑拿锅里煮,但简单的烹调方法对食材的要求更高,餐厅选址在西江边,就是为了能采购到最新鲜的西江河鲜。“由于目前是禁渔期,店里还会在各地采购海鲜、走地鸡、香芋、番薯、竹笋等时令食材,务求令客人品尝到四季美味。”黄伙成对记者说。

白贝、生蚝、白鳝、脆肉罗非鱼……一道道新鲜食材先后进蒸锅,数分钟后,鲜美的香气扑鼻而来,开盖食用,轻咬一口,鲜嫩的肉质,清甜的肉汁在口腔内迸发,满口都是令人愉悦的新鲜味道。而河虾也是春天美妙的馈赠,经过了冬眠,河虾在春天开始活动,虽然还没有夏天时肥,但这时候虾肉最结实,比夏天吃更脆滑,更有嚼劲。油爆小河虾,也是非常受欢迎的吃法,虾皮中含钙量最高,连皮一起吃补钙效果最好,虾肉吃起来鲜香酥脆,诱人的香气和颜色总是让人迫不及待从碟里抓起几只,放到嘴里嚼起来。

餐厅负责人黄伙成从2006年开始经营河鲜餐厅,14年以来专注做着这道餐桌上的鲜味,朴素的老板日常从选材到烹调方式的研发,都是自己亲自去把关,遇上客人多的晚市,甚至要亲自担任跑堂,为客人服务。“创业容易守业难,凡事亲自把关,一方面可以保证出品的质量,一方面也可以让我多了解客人的想法,做出更符合客人口味的菜式。”黄伙成对记者说。

由于今年经历了一段特殊时期,餐饮行业或多或少会受到一定影响,记者在该餐厅看到,目前餐厅按照相关规定,餐桌按照1.5米以上间隔摆放,店内也安排定时进行消杀,餐具经过高温消毒后再上桌,店里的工作人员都佩戴口罩上岗。

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