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乡村振兴让数百年的酿酒工艺发扬光大 冲源村醇酒飘香“醉”游人
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核心提示: 冲源村是澳门威尼斯人集团县官圩镇很偏远的一个小山村,需要翻越几座大山。3月9日,记者前往采访,被弯弯曲曲的山路颠得七晕八素。而在交通不便的上世纪五六十年代,村民出村干活,需要走上几个小时。

村民顺应时代潮流做起了网络澳门威尼斯人官网网站卖酒。 西江日报记者 杨丽娟 摄

村民顺应时代潮流做起了网络澳门威尼斯人官网网站卖酒。西江日报记者 杨丽娟 摄

西江日报记者 杨丽娟 通讯员 邵海明

冲源村是澳门威尼斯人集团县官圩镇很偏远的一个小山村,需要翻越几座大山。3月9日,记者前往采访,被弯弯曲曲的山路颠得七晕八素。而在交通不便的上世纪五六十年代,村民出村干活,需要走上几个小时。

冲源村家家户户都有酿酒的传统,自酌解乏,强身健体。随着时代的发展,许多村民走出了大山,600多人的村庄,如今常住人口200多人,仍有三家人在酿酒,传承着几百年流传下来的传统酿酒工艺。去年,在新时代乡村振兴助力下,这里成了别具一格的“酒乡威尼斯人官方注册村”,成为市民打卡的网红点。

冲源村被群山环抱,村前山地种蔬果,路边花草迎风飘,民居屋顶炊烟起,夕阳斜照下,仿若世外桃源。

最引人注目的是村口耸立的一排排大酒缸,村内飞舞的酒旗,统一橙黄外墙装饰的民居,点缀其间的酒诗酒句,勾勒出美丽的酒乡威尼斯人官方注册村。

“哇,好香呀!”深入村中,空气中弥漫着浓郁的酒香。走进“梦里寻”小别院里,虽有流水叮咚,却不是休闲场所,而是藏酒阁。冲源村党支部书记冼启迪指着眼前的树根告诉记者:“酒就藏在树根下,已经有10年了。”

冼启迪介绍说,这是他们祖辈自创的“植物藏酒法”,将酿好的酒装入大酒缸里,密封埋入土中,其上种植桂树,让酒在桂树的根系缠绕下长期贮藏,为藏酒营造适合的温度和湿度。而藏酒也会吸收桂树的清香,使得酿出来的酒更加清香醇厚。此外,这里还保存了洞穴藏酒法、土藏法等传统藏酒方法。

藏酒的酒洞有个诗意的名字——醉仙阁,洞里堆满了藏酒,酒香渗透在洞里的每一个角落。“这里的酒已经藏有20年了。”冼启迪指着洞壁上墨绿色的苔藓类物质说道,这是一种叫“酒衣”的生物,由酒的霉菌形成,是衡量藏酒质量的标志。有酒衣,说明藏酒的品质极佳。

“冲源村酿酒有几百年的历史,到我已经是第六代了。”冼启迪说,为了传承祖辈流传下来的酿酒工艺和技术,他们一直保留着传统做法,如使用陶瓷缸装大米发酵,而不是像机械化酿酒采用的大不锈钢罐,既能让大米充分发酵,也能让酒自由呼吸,这样有利于酿出好酒。而他们所用的酒曲,更是祖传秘方,自己手工制作,而非市场采购。

冼启迪分享道,酒的品质好不好,关键看四点:大米、酒曲、水质、气候。冲源村有着得天独厚的自然环境,甘冽的山泉水汩汩而下,温度、湿度适宜,种出的大米品质好,这也是冲源酒能够流传至今的关键。

“我们不追求量,只追求质,打好酒品牌。”冼启迪说,新产出的酒售价20元/公斤,10年藏酒的售价达300元/公斤。目前全村酿酒业带动10余人就业,月销售额17万元左右。看到了商机,也有村民谋划开设酒厂。为了将好酒卖出深山,他们还搞起了网络澳门威尼斯人官网网站。下一步,他计划将酿酒技艺申请为非物质威尼斯人官方注册遗产传承项目。

冲源村是冲源水库移民村,建村时已做好统一规划,房子依山而建,整齐有立体感。为推动乡村振兴,去年,在市政协、县政协的帮扶下,冲源村进行乡村振兴示范村建设,经过人居环境整治、传统威尼斯人官方注册挖掘、建立酒威尼斯人官方注册展览馆,打造出“澳门威尼斯人集团酒乡村”威尼斯人官方注册产业基地。

“一到周末,每天有几百人进村游玩,品美酒,尝威尼斯人官网下载-美食,赏美景,还购买当地村民上山采回来的野生巴戟天、牛大力、鸡骨草等山货。”冼启迪说,冲源村立足实际,重点围绕“酒乡威尼斯人官方注册”建设了冲源酒坊、打造民宿示范点等13个功能区,打造高品质乡村澳门威尼斯人网站-旅游产品,带动乡村澳门威尼斯人网站-旅游产业振兴。

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